2022年可持续的GPK电子

尼克·怀克

想知道未来一年最大的GPK电子吗? 从大西洋鲑鱼热狗和可持续的美食, 狗粮和手工鱼罐头, GPK电子的船员 MSC大使 可持续海鲜专家揭示了什么会引起风波.

坚持斯台普斯

封锁的潮流来了又去, 但事实证明,冷冻鱼和罐装鱼的重新发现不仅仅是昙花一现. 数据显示,人们继续保持在家做饭的习惯,坚持吃金枪鱼罐头和鱼条之类的食物,这些食物帮助他们度过了疫情最黑暗的日子. 家庭厨师掌握了 金枪鱼三明治 大块的鱼条三明治成了“累得不想做饭”的家庭主食.

伦敦的厨师兼餐馆老板汤姆·艾肯斯补充道:“高端罐装和罐装海鲜产品的种类越来越多,质量也越来越好. 它们不仅健康,而且准备起来方便快捷,在家里兼顾家庭和工作生活."

巴特·范·奥尔芬(Bart van Olphen)的烤金枪鱼三明治配番茄酱特写

巴特·范·奥尔芬的金枪鱼三明治

海鲜抱怨

另一个比封锁更经久不衰的家庭趋势发生在厨房外——花园/后院. 随着全球大流行将人们赶出国门, 露天取暖器和烧烤架的销量激增,越来越多的人把海鲜“扔”到煤堆上.

寻找香肠和汉堡的替代品, 大唐大嫂烤大虾, 鱿鱼和章鱼可以在户外野餐,有些人甚至可以在烧烤时吃更强壮的鱼,比如剑鱼, 沙丁鱼和金枪鱼排.

“有更轻松的选择真好,我喜欢在烧烤上尝试鱼,Rukmini Iyer说, 畅销书《GPK电子游戏》的作者. “用香草和油把鱼包裹在锡箔纸里,然后放在烤架上烤,非常简单 散发出诱人的烟熏味."

随着国内厨师对烹饪海鲜的信心增强, 也许到2022年,大块的鱼肉,比如腰肉和牛排,会在晚宴和烧烤会上抢尽风头. “从鱼片到烤边并不是一个很大的飞跃 加了柠檬片的三文鱼,整个端上桌,”鲁克米尼说.

美食家烧烤贝类指南

美食家烧烤贝类指南

在热煤上烹饪贝类为海鲜增加了一个全新的维度.

会做饭

鱼味宠物食品

宠物也在狼吞虎咽地吃 含有MSC认证的可持续海鲜的食品数量创下纪录. 截至2022年3月,MSC认证的全球宠物食品销量预计将增长64% . 鲑鱼是最畅销的品种,其次是鳕鱼、金枪鱼、沙丁鱼和沙丁鱼.

宠物主人们越来越明白,照顾他们毛茸茸的朋友也意味着照顾更广阔的环境,乔治·克拉克说, MSC的英国和爱尔兰项目主任.

“GPK电子还知道,海鲜的碳足迹通常比肉类低得多, 因此,购买可持续的海鲜产品是宠物主人可以做出的帮助扭转过度捕捞的最积极的选择之一."

在MSC英国年度奖的第一年作为一个类别, 年度宠物食品品牌奖由Woofs获得, 谁在做“天然的鱼类狗食”,比如鳕鱼格兰诺拉燕麦卷, 红鱼饼干和干鱼.

大狗躺在木凳上,带着一袋伍夫牌狗粮

©汪

可持续的美食

“现在, 我的许多同行在世界各地经营着著名和有影响力的餐厅,他们越来越重视可持续发展,法布里齐奥·法拉利说, 厨师兼MSC韩国和意大利大使.

“即使 《GPK电子游戏》设立了一个新的奖项,叫做“绿色之星” 给予擅长采购的餐厅 他们的产品可持续. 这证明,全球美食界正在意识到,如果GPK电子想继续安全享受美食,就必须迅速采取行动, 多样化和美味的食品的后代.

“在我看来, 这一趋势将从高端烹饪到食品工业的各个部分,并将在未来几年影响每个人的饮食习惯. 海产品库存在这种情况下扮演着重要角色,因为如果管理得当, 它们真的可以成为未来可持续食物的主要来源."

减少海鲜浪费,增加营养

2022年一个持续的大趋势是最大限度地利用海鲜,从鼻子到尾巴. “充分利用GPK电子的海鲜资源的影响, 无论是双壳类还是黑鳕鱼, 能改变GPK电子的食物系统和GPK电子看待鱼的方式吗,海洋保护主义者说, 鱼类收获者和加拿大MSC大使 Tiare男孩.

“随着气候变化的影响,GPK电子的蓝色星球变得更加不可预测, 而不是只专注于增加粮食产量来养活全球人口, GPK电子应该利用每一点鱼,这样GPK电子可以履行 联合国可持续发展目标.

“这意味着学习新的食谱,对GPK电子购买的切肉进行创新,并尝试新的技术。. 你甚至可以考虑效仿以戴鱼皮领带而闻名的冰岛总统古济•尼•索勒修斯(Jóhannesson), 或者买一个醒目的设计师设计的鲑鱼包, 狼鱼和鲈鱼皮,冰岛女性艺术家的作品.

“为了让你开始,这里有一个 美味的太平洋大比目鱼项圈食谱 来自我和家人工作的渔场."

海鲜小吃和生物多样性小吃

海产品和零食这两个不断增长的市场迟早会相遇. 这种情况现在似乎正在发生. 在北美, 爆米花虾在哪里一直是一种受欢迎的海鲜小吃, 厨师们将烤鳐鳍作为一种海鲜牛肉干,一系列鲑鱼热狗也在超市上架.

“2022年最大的GPK电子, 此外,鱼罐头和海草罐头的价格也在持续飙升, 是海鲜吃零食,” 夏洛特兰利他是加拿大MSC大使.

“我看到海鲜离开了杂货店的中心或鱼类柜台,更多的海鲜进入了零食的行列. 认为富含蛋白质的, 健康的, 当GPK电子回到繁忙的生活方式时,有营养的零食可以快速买走.

“小份量的理念也意味着利用不太受欢迎的物种,并选择使GPK电子的供应链多样化的选择——为消费最多的海产品减少压力,并对日常饮食中更合理的份量提供生物多样性的食物产生了新的兴趣。."

让袋装食品更受欢迎的是Raincoast Trading的野生金枪鱼沙拉,里面有健康的谷物和蔬菜,不需要排干水分,可以随时食用. 类似的, 海光金枪鱼小吃提供可持续的鲣鱼和蛋黄酱风格的调味品, 搭配杂粮饼干就可以了, 可口的小吃.

兰利的奶油鹰嘴豆和野生烟熏三文鱼酱富含蛋白质. “无论是训练结束后还是去野外露营,它都很好用——只要把一块饼干涂在上面作为快速零食就行了。."

锡盘里的鲑鱼和花椰菜从橙色的表面上射出

三文鱼和西兰花烤盘©Rukmini Iyer

一盘鱼餐

忙碌的年轻父母和千禧一代总是在寻找快速、健康的方法来做家常菜.

“一罐或一锅的食谱正在流行,厨师兼畅销书作家Rukmini Iyer说, 为忙碌的人做饭的首选.

这条鱼完全符合Rukmini的烤锡口号“最大风味,最小麻烦”的烹饪.

“一个罐头非常适合在烤箱中烹饪鱼,因为这是一个在口味和质地上发挥创意的好方法,而且你不必担心过度烹饪。."

“你不需要做很多高质量的鱼. 我喜欢在鲑鱼上涂上一点芥末,在切好的葱和小扁豆上撒上松子.

“我喜欢各种各样的鱼. 像自由放养的, 有机肉类, 可持续性海鲜是一个既对环境有益又对我有益的选择. 如果鱼不是以正确的方式捕获的,那么我就会避开——你的餐盘不应该成为别人或其他东西受苦的原因."

当购买海鲜, 记得寻找MSC标签,以确保您的选择的可持续性.

简单地转向可持续的海产品只是保护海洋、确保子孙后代有足够的鱼类的一种方法.

美食家指南可持续的鱼和海鲜

美食家指南可持续的鱼和海鲜

GPK电子深入介绍了烹饪金枪鱼、鲑鱼等受欢迎物种的最佳方法.

探索
  • ”{{项.图像.标题}}’,{{项.图像.艺术家}},{{项.图像.描述}}